Hur slipar man en kniv till en köttkvarn?

Knivarna ska du inte alls slipa - det är hålskivan som fungerar som kniv och ska skära köttet.

Ta en glas-skiva och slipa hålskivan i carberundum (finns att köpa på Mekonomen), i cirkelrörelser på glas-skivan. Börja med grov carberundum och gå sen över till den finare.

Sen ska du inte göra som 99% gör när dom ska skruva på klämringen, dvs spänna klämringen tills det smakar blod i munnen - det är då hålskivan blir fördärvad och slö. Klämringen ska bara spännas med kraften man har i tummen och pekfingret dvs 15 newtonmeter.

För att öka malningseffekten och kyla ner värmeutvecklingen från friktionen mellan kniven och hålskivan, så ska du tärna köttbitarna och sen frysa in dom i 5 - 6 timmar. Kött-tärningarna ska vara så frysta så att du nätt och jämnt kan dela isär dom innan du maler dom. Gör du så, då 3-dubblar du malningshaltigheten - färsen blir bättre mald - kniven och hålskivan blir skonade via nerkylningen - campylobakterhalten i köttfärsen minskar - köttfärsen blir lättare att frysa in.